Elukalliduse tõus on pannud paljud meist olukorda, kus toidupoe arved kasvavad märgatava kiirusega, samal ajal kui sissetulekud ei pruugi sellega sammu pidada. Siiski ei pea rahakotisõbralik toitumine tähendama maitsetuid eineid või üksluist menüüd. Vastupidi, piiratud eelarve sunnib meid sageli olema köögis loovamad, katsetama uusi koostisosi ja avastama retsepte, mis on ühtaegu toitvad, maitsvad ja taskukohased. Oskuslik planeerimine ja teadlikud valikud võimaldavad valmistada kuningliku õhtusöögi vähem kui viie euro eest, pakkudes rõõmu tervele perele. Järgnevas artiklis vaatame sügavuti, kuidas optimeerida oma toidukorvi, milliseid tooraineid eelistada ning jagame konkreetseid retseptiideid, mis tõestavad, et säästlik kokkamine on võimalik ilma kvaliteedis järeleandmisi tegemata.
Strateegiline ostlemine: kuidas valida tooraineid targalt
Enne pottide ja pannide tulele asetamist algab säästlik kokkamine tegelikult juba kaupluses või turul. Üks suurimaid vigu, mida tehakse, on poodi minemine ilma kindla plaanita. See viib impulssostudeni, mis kasvatavad arvet märgatavalt. Viie euro piirides püsimiseks on vaja rakendada paari lihtsat, kuid tõhusat strateegiat.
Esiteks tasub alati jälgida kilohinda, mitte pakendi hinda. Sageli tundub väiksem pakk odavam, kuid kilohinna järgi arvutades maksate tegelikult mitu korda rohkem. See kehtib eriti kuivainete nagu riis, pasta ja oad, aga ka piimatoodete puhul. Teiseks, ärge kartke poekettide omatooteid (private label). Need on sageli toodetud samades tehastes kus tuntud brändide kaubad, kuid kuna puudub suur turunduskulu, on hind tarbijale oluliselt soodsam.
Kolmas ja võib-olla kõige olulisem nipp on hooajalisus. Eestis on sügisel ja talvel juurviljad nagu kartul, porgand, kaalikas, kapsas ja sibul äärmiselt odavad. Nende kasutamine retseptide põhjana aitab hoida toidukorra hinna madalal, pakkudes samas vajalikke vitamiine ja kiudaineid. Suvel ja varasügisel tasub aga ära kasutada suvikõrvitsat ja tomatit.
Odavad ja toitvad baasained, mis peaksid alati kodus olema
Selleks, et valmistada soodne õhtusöök, peaks teie köögikapist leiduma teatud “päästjaid”. Need on toiduained, mille säilivusaeg on pikk, hind madal ja toiteväärtus kõrge. Kui need on olemas, peate poest ostma vaid paar värsket lisandit.
- Kaunviljad: Läätsed, oad ja herned on ühed odavamad valguallikad. Erinevalt lihast ei rikne need kiiresti ja maksavad vaid murdosa liha hinnast. Punased läätsed valmivad näiteks vaid 15 minutiga.
- Teraviljad: Riis, tatar, odrakruubid ja loomulikult makaronid. Need täidavad kõhtu ja sobivad peaaegu iga kastme või lisandiga.
- Külmutatud köögiviljad: Tihti on külmutatud segud odavamad kui värsked alternatiivid (eriti talvel) ning need on juba pestud ja hakitud, säästes aega.
- Muna: Üks mitmekülgsemaid ja soodsamaid loomse valgu allikaid, millest saab valmistada nii põhiroogi kui ka lisandeid.
Retseptiideed: Maitsev õhtusöök alla 5 euro
Järgnevalt toome välja kolm konkreetset retseptiideed, mille koostisosade kogumaksumus jääb enamasti alla viie euro (eeldades, et sool, pipar ja toiduõli on kodus olemas). Need kogused on mõeldud toitma keskmist perekonda või jätkuma ühele inimesele mitmeks toidukorraks.
1. Kreemine pasta singi ja sibulaga
See on klassikaline “mugavustoit”, mis valmib kiiresti ja maitseb kõigile. Saladus peitub sibula korralikus karamelliseerimises, mis annab kastmele sügava maitse ilma kallist juustu vajamata.
Vaja läheb:
- 500g pakk pastat (u 1.00 €)
- 200g sinki või peekonikuubikuid (u 2.00 €)
- 2 suurt sibulat (u 0.30 €)
- 200ml rõõska koort (10% või 35%) (u 1.20 €)
- Praadimiseks õli, maitsestamiseks soola ja pipart
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Samal ajal haki sibul peeneks ja prae pannil klaasjaks. Lisa singikuubikud ja prae, kuni need on kergelt pruunistunud. Vala peale koor ja kuumuta keemiseni. Kui kaste tundub liiga paks, lisa veidi pasta keeduvett. Kurna pasta ja sega kastmega kokku. Tulemuseks on suur potitäis toitu, mis maksab kokku umbes 4.50 €.
2. Toitev punase läätse supp
Supp on üks parimaid viise säästlikuks kokkamiseks, sest vedelik (vesi või puljong) suurendab toidu mahtu märgatavalt. Punased läätsed teevad supi tummiseks ja kreemjaks.
Vaja läheb:
- 250g punaseid läätsesid (u 1.00 €)
- 3 porgandit (u 0.30 €)
- 4-5 kartulit (u 0.50 €)
- 1 sibul ja 1 küüslauguküüs (u 0.20 €)
- Puljongikuubikud (u 0.20 €)
- Soovi korral purk purustatud tomateid (u 0.80 €)
Haki sibul, küüslauk ja porgand. Prae neid poti põhjas väheses õlis mõned minutid. Lisa tükeldatud kartulid ja loputatud läätsed. Vala peale umbes 1,5 liitrit vett (või nii palju, et kõik oleks kaetud) ja lisa puljongikuubikud. Keeda umbes 20 minutit, kuni läätsed ja kartulid on pehmed. Kui soovid tomatist suppi, lisa lõpus purustatud tomatid ja kuumuta veelkord läbi. See kogus suppi maksab alla 3 euro ja toidab pere mitmeks päevaks.
3. Ahjukartulid hakklihakastmega
Kartul on eestlase toidulaual asendamatu ja õnneks ka väga odav. Ahjus küpsetades saab kartulist pidulikum roog, mida täiendab lihtne hakklihakaste.
Vaja läheb:
- 1,5 kg kartuleid (u 0.80 €)
- 300-400g segahakkliha (sooduspakkumisega u 2.50 €)
- 2 spl jahu (kastme paksendamiseks)
- 1 sibul (u 0.10 €)
- Piim või vesi kastme vedeldamiseks
Pese kartulid korralikult (koorida pole vaja, kui koor on õhuke) ja lõika sektoriteks. Sega vähese õli ja soolaga ning pane ahju 200 kraadi juurde umbes 40 minutiks. Kastme jaoks pruunista hakkliha ja sibul pannil. Lisa jahu ja kuumuta segades minut aega. Seejärel lisa järk-järgult vesi või piim, pidevalt segades, et ei tekiks klompe. Maitsesta soola, pipra ja võimalusel mõne ürdiga. Serveeri krõbedad ahjukartulid koos kastmega.
Nipid, kuidas toitu mitte raisata
Isegi kõige odavam toit on kallis, kui see lõpuks prügikasti lendab. Toidukao vähendamine on oluline osa säästlikust majandamisest. Üks kuldreegel on “jääkide uus elu”. Eelmise päeva keedukartulid saab järgmisel hommikul praadida munaga. Ülejäänud riisist saab teha praetud riisi köögiviljadega. Seisma jäänud saiast saab valmistada riivsaia või saiavormi.
Teine oluline aspekt on sügavkülmiku kasutamine. Kui näete poes hakkliha või kanafileed “parim enne” kuupäeva tõttu allahinnatuna, ostke see ära ja pange kohe sügavkülma. Samuti tasub sügavkülmutada supipõhjasid, leiba ja saia. See võimaldab teil alati võtta tooraine “oma poest” (sügavkülmikust), selle asemel, et minna poodi ja kulutada täishinda.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Kas odav toit on ebatervislik?
Ei, see on levinud müüt. Töödeldud valmistoidud ja poolfabrikaadid on sageli kallimad ja ebatervislikumad. Kui ostate baasaineid – juurvilju, tangaineid, mune ja toorest liha – ning valmistate toidu ise, on see tavaliselt tervislikum ja odavam. Odav porgand on toitvam kui kallis kartulikrõps.
Kuidas asendada liha retseptides, et säästa raha?
Liha on sageli toidukorvi kalleim osa. Seda saab edukalt asendada või “pikendada” läätsede, ubade või riivitud köögiviljadega. Näiteks kotletitainasse võib lisada riivitud porgandit või suvikõrvitsat – see teeb kotletid mahlasemaks ja suurendab kogust, vähendades samal ajal liha osakaalu ja hinda.
Mida teha, kui mul ei ole aega iga päev süüa teha?
Parim lahendus on toidu ettevalmistamine suuremates kogustes (batch cooking). Valmistage pühapäeval suur potitäis suppi või ühepajatoitu, mida saab süüa esmaspäeval ja teisipäeval või portsjonitena külmutada. Ahjuroad on samuti head – need küpsevad ise, samal ajal kui teie tegelete muude asjadega.
Kas külmutatud köögiviljad on sama head kui värsked?
Toiteväärtuse poolest on külmutatud köögiviljad sageli isegi paremad, kuna need külmutatakse kohe pärast korjamist, säilitades vitamiinid. “Värsked” köögiviljad võivad olla seisnud laos või poeletil nädalaid, kaotades selle ajaga toitaineid. Talvisel ajal on külmutatud köögivili kindlasti rahakotisõbralikum ja vitamiinirikkam valik.
Nädalamenüü planeerimise kunst ja inspiratsioon
Üksiku odava retsepti leidmine on lihtne, kuid järjepidev säästmine nõuab süsteemset lähenemist. Nädalamenüü planeerimine on võimsaim tööriist teie finantsilises arsenalis. See ei pea olema keeruline Exceli tabel; piisab paberilehest, kuhu on kirjutatud 5-7 päeva õhtusöögid. Oluline on planeerida toidukorrad nii, et toorained kattuksid. Kui ostate paki porgandeid, planeerige nädalasse supp, hautis ja näiteks porgandisalat, et kogu pakk saaks ära kasutatud.
Samuti tasub menüü koostamisel lähtuda sellest, mis on parajasti poes sooduspakkumises. Kui näete kliendilehes soodsat kana, ehitagegi nädala menüü kana ümber. Loomingulisus tekib piirangutest – kui eelarve on väike, avastate end peagi kombineerimas maitseid viisil, mille peale te varem poleks tulnud. Oluline on meeles pidada, et maitsev toit ei vaja kalleid komponente, vaid armastust, aega ja õigeid maitseaineid.
