Kas oled kunagi seisnud avatud külmkapi ees, tundes täielikku ideedepuudust, samal ajal kui kõht koriseb ja kell tiksub armutult õhtutundi? See on olukord, mis on tuttav meile kõigile. Pärast pikka tööpäeva on tihti keeruline leida motivatsiooni keeruliste roogade valmistamiseks, eriti kui eelarve on piiratud ja energiavarud otsakorral. Tänapäeva kiire elutempo ja tõusvad toiduainete hinnad sunnivad meid otsima lahendusi, mis säästaksid nii aega kui ka raha, tegemata samas järeleandmisi maitses ja toiteväärtuses. Õnneks ei pea maitsev õhtusöök tähendama tunde pliidi ääres seismist ega kallite koostisosade ostmist. Kodune toiduvalmistamine on parim viis kulude kontrollimiseks ja tervislikumaks toitumiseks, kuid see nõuab nutikat planeerimist ja paari head ideed tagataskus.
Miks on planeerimine säästliku kokkamise alustala?
Enne kui sukeldume konkreetsete retseptide juurde, tasub rääkida strateegiast. Kõige odavam toit on see, mis ei lähe raisku. Statistika näitab, et suur osa toidukuludest tuleneb impulssostudest ja toidu äraviskamisest. Kui sul on kindel plaan või nimekiri “päästeretseptidest”, suudad poes käia harvem ja ostukorv on läbimõeldum. Nutikas kodukokk hoiab alati kapis teatud baasaineid, mis säilivad kaua ja millest saab valmistada kümneid erinevaid roogasid. Nendeks on tavaliselt riis, pasta, läätsed, oad, purustatud tomatid, sibul, küüslauk ja kartul. Kui need on olemas, on vaja poest juurde haarata vaid paar värsket komponenti.
Järgnevalt toomegi sinuni seitse konkreetset ideed, mis on üles ehitatud lihtsatele ja kättesaadavatele toiduainetele. Need road valmivad enamasti vähem kui 30 minutiga ja maksavad portsjoni kohta vaid mõne euro.
1. Kreemine tuunikalapasta
Pasta on vaieldamatu kiirtoitude kuningas, kuid tihti tehakse seda valmiskastmetega, mis on kallid ja sisaldavad palju suhkrut. Isetehtud tuunikalakaste on tervislikum, valmib pasta keemise ajal ja maitseb oivaliselt.
Vaja läheb:
- Pool pakki meelepärast pastat (penne või fusilli)
- 1 konserv tuunikala (vees või õlis)
- 1 väike sibul ja 1 küüslauguküüs
- 200 ml toidukoort või sulatatud juustu
- Külmutatud herneid või maisi (soovi korral)
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Samal ajal prae pannil hakitud sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa nõrutatud tuunikala ja kuumuta kergelt läbi. Seejärel vala peale toidukoor ning lase kastmel veidi pakseneda. Kui kasutad külmutatud köögivilju, lisa need nüüd – need vajavad vaid paari minutit kuumutamist. Kurna pasta, sega kastmega kokku ja maitsesta ohtra musta pipra ning vajadusel soolaga. Tulemuseks on toitev roog, mis on valmis 15 minutiga.
2. Panniroog kartuli, muna ja vorstiga
See on klassikaline “talupoja hommikusöök”, mis sobib ideaalselt ka toekaks õhtusöögiks. See on parim viis kasutada ära eilsest jäänud keedukartuleid, kuid roog valmib kiiresti ka toorest kartulist, kui lõikad selle väikesteks kuubikuteks.
Prae pannil hakitud sibul ja meelepärane lihatoode (viinerid, vorstijupid, peekon või singikuubikud). Lisa pannile kartulikuubikud ja prae, kuni need on kuldsed ja krõbedad. Kõige lõpuks löö pannile lahti paar muna ja sega kõik läbi või jäta munad “härjasilmadena” kartulite peale küpsema. Serveeri hapukoore ja rohelise sibulaga. See on äärmiselt odav, kuid samas väga täitev ja kodune toit.
3. Punane läätsesupp kookospiimaga
Läätsed on alahinnatud supertoit – need on odavad, valgurikkad ja erinevalt ubadest ei vaja need leotamist ning keevad pehmeks 15-20 minutiga. Punane läätsesupp on eriti hea külmemal ajal, pakkudes soojust ja vürtsikust.
Valmistamine: Haki sibul, porgand ja küüslauk ning kuumuta neid poti põhjas õlis. Lisa soovi korral karripulbrit või kurkumit. Vala potti pestud punased läätsed (umbes 1 klaas) ja vesi või puljong. Keeda, kuni läätsed ja porgand on pehmed. Lõpus lisa purk kookospiima või rõõska koort, et supp muutuks kreemiseks. Maitsesta soola, pipra ja vähese sidrunimahlaga. See supp on sametine, tervislik ja maksab naeruväärselt vähe.
4. Praetud riis köögiviljade ja munaga
Aasia köögist inspireeritud praetud riis on suurepärane viis külmkapijääkide ärakasutamiseks. Parim tulemus jääb siis, kui kasutad eelmisel päeval keedetud ja külmas seisnud riisi, sest see ei kleepu praadides kokku.
Kuumuta pannil õli. Lisa sinna kõikvõimalikud köögiviljad, mis vajavad ärasöömist: paprika, porgandiribad, külmutatud herned, rohelised oad või brokkoli. Prae köögivilju kõrgel kuumusel paar minutit, säilitades nende krõmpsuva tekstuuri. Lükka köögiviljad panni serva ja löö keskele 2 muna, segades neid kiirelt, kuni need hüübivad. Seejärel lisa riis ja sega kõik kokku. Maitsestamiseks on võtmesõnaks sojakaste. Kui soovid toekamat rooga, võid lisada ka praetud kanatükke, kuid muna ja köögiviljad teevad sellest juba piisavalt toitva eine.
5. Ahjuplaaditäis kana ja köögivilju
Kui sul pole tahtmist pliidi ääres seista, on ahjuplaat sinu parim sõber. See meetod vähendab nõudepesu ja laseb ahjul teha suurema osa tööst.
Võta kana poolkoivad või kintsuliha (mis on tavaliselt odavam ja mahlasem kui filee). Tükelda kartulid, porgandid, sibulad ja soovi korral ka paprikat või suvikõrvitsat suuremateks tükkideks. Laota kõik suurele ahjuplaadile. Sega kausis õli, sool, pipar, paprikapulber ja kuivatatud ürdid (näiteks tüümian või oregano). Vala segu plaadile ja mudi kätega läbi, et kõik oleks ühtlaselt maitseainetega kaetud. Küpseta 200 kraadi juures umbes 35-40 minutit, kuni kana on küps ja köögiviljad pehmed. Tulemuseks on maitsev praad minimaalse vaevaga.
6. Shakshuka – vürtsikas tomatikaste munadega
Algselt Lähis-Idast pärit roog on vallutanud maailma tänu oma lihtsusele ja maitseküllusele. See sobib suurepäraselt nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks ning põhineb väga odavatel koostisosadel.
Kuumuta pannil sibul ja paprika. Lisa purustatud tomatid (konserv), küüslauk, vürtsköömned, paprikapulber ja tšillihelbed (kui soovid teravust). Lase kastmel umbes 10 minutit podiseda, kuni maitsed on segunenud. Tee kastme sisse lusikaga süvendid ja löö nendesse toored munad. Kata pann kaanega ja lase madalal kuumusel haududa, kuni munavalge on hüübinud, kuid kollane on veel vedel. Söö saia või leivaga, kastes seda otse kastmesse.
7. Makaronivorm hakklihaga – lapsepõlve lemmik
Vana hea makaronivorm on klassika põhjusega. See on odav, see maitseb peaaegu kõigile (eriti lastele) ja seda saab teha suures koguses, et jaguks ka järgmise päeva lõunaks.
Keeda makaronid poolpehmeks. Prae hakkliha sibulaga ja maitsesta tugevalt soola, pipra ja hakklihamaitseainega. Sega makaronid ja hakkliha ahjuvormis kokku. Klopi lahti 2-3 muna ja sega need klaasi piimaga, lisa veidi soola. Vala muna-piimasegu vormi. Soovi korral raputa peale riivjuustu või aseta peale paar võitükikest. Küpseta 200 kraadi juures, kuni vorm on pealt kaunilt kuldpruun (umbes 25-30 minutit).
Korduma Kippuvad Küsimused (KKK)
Kuidas muuta odav toit tervislikumaks?
Odav toit ei pea tähendama ebatervislikku toitu. Kõige lihtsam viis toiteväärtuse tõstmiseks on lisada igale roale köögivilju. Külmutatud köögiviljad on tihti odavamad kui värsked, kuid sisaldavad sama palju vitamiine. Samuti eelista võimalusel täisteratooteid (täisteramakaronid, pruun riis), mis hoiavad kõhu kauem täis.
Mida teha, kui mul puudub retseptis nõutud maitseaine?
Ära muretse! Enamik soolaseid toite vajab tegelikult vaid soola ja pipart. Teised maitseained on pigem iseloomu andmiseks. Kui sul pole värskeid ürte, kasuta kuivatatuid. Kui puudub spetsiifiline vürts, jäta see lihtsalt ära või asenda millegi sarnasega – kokkamine on loominguline protsess.
Kuidas planeerida menüüd, et raha säästa?
Vaata enne poodi minekut üle poodide sooduspakkumised. Planeeri oma nädala menüü selle põhjal, mis on hetkel soodushinnaga. Samuti proovi planeerida toidukorrad nii, et ühe toidu ülejääke saaks kasutada teises (nt keedetud kartulid täna lisandina, homme praetult).
Millised toiduained peaksid alati kodus olemas olema?
Säästliku koka raudvara hulka kuuluvad: kuivained (riis, pasta, tatar, kaerahelbed), konservid (oad, tomatid, tuunikala), õli, sibul, kartul, munad ja maitseained. Nendest saab alati midagi valmistada, isegi kui külmkapp on muidu tühi.
Maitseainete ja lisandite võlu
Tihti arvatakse ekslikult, et odav toit on maitsetu. Tegelikkuses peitub saladus maitsestamises. Isegi kõige lihtsam riisiroog või kartulipuder võib muutuda restoranivääriliseks elamuseks, kui kasutada õigeid lisandeid. Investeering heasse sojakastmesse, suitsutatud paprikapulbrisse või kuivatatud ürtide segusse tasub end mitmekordselt ära, sest need säilivad kaua ja kulub vähe. Samuti annab toidule palju juurde värskuse lisamine serveerimisel – roheline sibul aknalaualt, tilk sidrunimahla või lusikatäis hapukoort võivad teha imesid.
Teine oluline nipp on tekstuuride mäng. Kui teed pehmet püreesuppi, lisa sinna krõbedaid saiakuubikuid (mida saad teha ise seisma jäänud saiast). Kui teed pehmet pastat, lisa krõmpsuvaid seemneid või pähkleid, kui eelarve lubab. Toiduvalmistamine on oskus, mis areneb ajaga. Alusta nendest seitsmest lihtsast ideest, kohanda neid vastavalt oma pere maitse-eelistustele ja peagi märkad, et suudad valmistada maitsvaid õhtusööke ilma suurema stressi ja rahakuluta. Oluline on julgus katsetada ja mitte karta eksida, sest ka kõige lihtsam kodune toit on valmistatud hoole ja armastusega, mida poest osta ei saa.
