Pärast pikka ja väsitavat tööpäeva on viimane asi, mida enamik meist teha soovib, veeta tunde kuuma pliidi eres. Ometi on just õhtusöök see aeg, mil tahaksime nautida midagi sooja, toitvat ja kodust, mis aitaks päeva pinged maha laadida. Tihti viib ajapuudus ebatervislike valikuteni, nagu poolfabrikaadid või kiirtoit, kuid tegelikult on võimalik valmistada täisväärtuslik ja maitsev eine vähem kui 30 minutiga, kui sul on varuks õiged ideed ja paar nutikat kööginippi. Järgnevalt vaatamegi lähemalt kümmet lihtsat ja kiiret retseptiideed, mis päästavad sinu õhtud ning pakuvad maitseelamusi kogu perele ilma liigse vaevata.
1. Kreemine pasta singi ja hernestega
Pasta on vaieldamatult üks kiiremaid valikuid, kuid see ei pea olema igav ega tähendama poest ostetud purkastet. Selle roa saladus peitub toorjuustus, mis loob kastme vaid sekunditega.
Keeda meelepärane pasta soolaga maitsestatud vees (eelista fusillit või pennet, mis hoiavad kastet hästi kinni). Samal ajal prae pannil kiirelt singikuubikud ja lisa külmutatud rohelised herned – need ei vaja pikka küpsemist, vaid lihtsalt kuumutamist. Kui pasta on valmis, jäta alles pool kruusitäit keeduvett. Kurna pasta, vala tagasi potti, lisa singi-herne segu ja pakk maitsestatud toorjuustu (näiteks ürtide või küüslauguga). Sega kõik kokku, lisades vajadusel pasta keeduvett, et kaste muutuks siidiseks. Tulemuseks on restoranivääriline roog 15 minutiga.
2. Kiire kanawok külmutatud köögiviljadega
Aasia toidud on kuulsad oma valmimiskiiruse poolest, eeldusel, et ettevalmistused on tehtud. Et argiõhtul aega säästa, kasuta kvaliteetset külmutatud vokisegu.
Lõika kanafilee peenikesteks ribadeks – mida peenemad ribad, seda kiiremini need küpsevad. Kuumuta pannil õli ja pruunista kana kõrgel kuumusel umbes 3-4 minutit. Maitsesta soola, pipra ja sojakastmega. Seejärel lisa otse sügavkülmast vokisegu. Kuumuta veel 5-7 minutit, kuni köögiviljad on krõmpsud, kuid soojad. Serveeri riisinuudlitega, mis vajavad vaid keeva veega üle valamist ja mõne minuti seismist. Viimistluseks puista peale seesamiseemneid ja värsket rohelist sibulat.
3. Ahjuomlett ehk frittata
Kes ütles, et muna sobib ainult hommikusöögiks? Munad on suurepärane valguallikas ja valmivad imekiiresti. Ahjuomlett on ideaalne viis kasutada ära külmkapis leiduvaid jääke.
Klopi kausis lahti 6-8 muna, lisa veidi piima või koort. Haki vorsti, sinki, paprikat, tomatit või keedetud kartuleid. Kalla segu võiga määritud ahjuvormi või kuumakindlale pannile. Puista üle riivjuustuga ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muna on hüübinud ja pealt kuldne. Kõrvale sobib suurepäraselt värske salat kurgist ja tomatist.
4. Tortiljapitsad
Pitsa valmistamine nullist on aeganõudev protsess, eriti taigna kergitamise tõttu. Tortiljapõhjad on aga geniaalne asendus, mis annab tulemuseks õhukese ja krõbeda põhjaga “pitsa”.
Aseta ahjuplaadile täisteratortiljad. Määri peale tomatipastat, puista peale pune (oregano) ja lao oma lemmikkatteid: sinki, seeni, ananassi, oliive või mozzarellat. Küpseta ahjus 200 kraadi juures vaid 8-10 minutit, kuni juust on sulanud ja ääred kergelt pruunistunud. See on eriti hea lahendus lastega peredele, kuna igaüks saab ise oma pitsa kokku laduda.
5. Soe läätsesalat fetajuustuga
Läätsed on tervislikud, kiudainerikkad ja väga toitvad. Konservläätsede kasutamine muudab selle roa valmimise naeruväärselt lihtsaks, kuna jääb ära tüütu leotamine ja keetmine.
Valmistamine:
- Nõruta ja loputa purk läätsesid.
- Prae pannil hakitud sibul ja küüslauk klaasjaks.
- Lisa pannile läätsed ja peotäis spinatit ning kuumuta läbi.
- Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga.
- Tõsta taldrikule ja murenda peale ohtralt fetajuustu ning röstitud seemneid.
See roog on valmis vähem kui 10 minutiga, kuid täidab kõhtu tundideks.
6. 15-minuti tšilli (Chili con Carne kiirversioon)
Klassikaline chili con carne podiseb tunde, kuid argipäeva versioon on samuti väga maitsev. Võtmesõnaks on siin hakkliha ja oad.
Pruunista poti põhjas veisehakkliha sibulaga. Lisa purk purustatud tomateid ja purk punaseid ube (tšillikastmes oad annavad kohe vajaliku vürtsi). Lisa veidi vett, puljongikuubik ja lase keema tõusta. Hauta kaane all 10 minutit. Serveeri hapukoore ja maisikrõpsudega (nachodega) või lihtsalt viilu röstsaiaga. See on toitev ja soojendav roog külmadeks õhtuteks.
7. Lõhe ja spargel ühel pannil
Ahjuplaadiroad on laisa koka unistus – minimaalselt nõudepesu ja maksimaalselt maitset. Kala on kiirtoit selle kõige tervislikumas tähenduses.
Aseta ahjuplaadile lõhefilee tükid (või forell). Kõrvale lao roheline spargel või brokoliõisikud. Nirista kõik üle oliiviõliga, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 12-15 minutit. Kala on valmis, kui see on muutunud heleroosaks ja laguneb kergelt kahvliga katsudes. Kõrvale võid pakkuda kuskussi, mis valmib vaid keeva vee lisamisel 5 minutiga.
8. “Päästerõngas” pelmeenid uues kuues
Pelmeenid on sageli viimane abinõu, kuid neid saab valmistada ka gurmeelikult. Unusta lihtsalt vees keetmine.
Keeda pelmeenid poolpehmeks, kurna ja seejärel prae neid pannil võis koos hakitud sibulaga, kuni need on kuldpruunid. Lõpus lisa pannile paar lusikatäit hapukoort ja veidi hakitud tilli, segades kõik ühtlaseks kastmeks. Selline valmistusviis muudab lihtsa sügavkülmatoote tõeliseks mugavustoiduks.
9. Quesadillad ubadega või kanaga
Mehhiko köök on kiirete õhtusöökide kuldvara. Quesadillad on sisuliselt juustuga täidetud ja pannil röstitud tortiljad.
Määri poolele tortiljapõhjale tomatikastet, lisa konservube või eelmise toidukorra kana jääke, maisi ja riivjuustu. Voldi tortilja pooleks, nii et tekib poolkuu. Prae kuival kuumal pannil mõlemalt poolt paar minutit, kuni tortilja on krõbe ja juust sulanud. Lõika sektoriteks ja serveeri maitsestamata jogurti või guacamologa.
10. Kanasupp nuudlitega (kiire variant)
Supi keetmine ei pea tähendama puljongi keetmist kontidest. Poes müüdavad kvaliteetsed puljongid on täiesti arvestatav alternatiiv.
Lase potis vesi koos puljongiga keema. Lisa tükeldatud porgand ja kartul (või kasuta külmutatud supisegu). Keeda 5-7 minutit. Lisa tükeldatud kanafilee või juba küpsetatud kana tükid ja peotäis nuudleid. Keeda veel mõni minut, kuni nuudlid on pehmed. Maitsesta ohtra värske maitserohelisega. See supp on kerge, kuid kosutav.
Korduma Kippuvad Küsimused (KKK)
Kiire toiduvalmistamise kohta tekib ikka küsimusi, eriti kui eesmärgiks on säilitada tervislikkus. Siin on vastused levinumatele küsimustele.
Kuidas teha tervislikku õhtusööki, kui aega on ainult 15 minutit?
Keskendu kolmele komponendile: kiire valk (muna, kala, kanafilee, oad), köögivili (külmutatud segud, spinat, kurk-tomat) ja kiire süsivesik (kuskuss, täisterapasta, tortilja). Väldi valmistoite, milles on palju soola ja suhkrut. Kombineerides need kolm elementi puhastest toorainetest, saad tervisliku eine väga kiiresti.
Mida hoida alati kapis, et kiire õhtusöök oleks võimalik?
Sinu “päästekomplekt” võiks sisaldada: pastat, riisi või kuskussi, purustatud tomateid, konserveeritud ube või kikerherneid, tuunikala konservi, mune ja külmutatud köögivilju. Samuti on hea hoida sügavkülmas mõnda kanafileed või hakkliha portsjonit.
Kas külmutatud köögiviljad on vähem tervislikud kui värsked?
Üldjuhul mitte. Külmutatud köögiviljad on sageli isegi vitamiinirikkamad, kuna need külmutatakse kohe pärast korjamist, mil nende toiteväärtus on tipus. Värsked köögiviljad võivad transpordi ja poelettidel seismise käigus kaotada osa oma vitamiinidest. Talvisel ajal on külmutatud köögiviljad sageli parim valik nii hinna kui kvaliteedi poolest.
Kuidas vältida igaõhtust “mida me sööme” paanikat?
Lihtsaim viis on planeerida nädalamenüü nädalavahetusel. Isegi kui sa ei tee detailset plaani, aitab see, kui sul on kirjas 3-4 kindlat ideed ja vajalikud toiduained on juba külmkapis olemas. See vähendab stressi ja impulssoste poes.
Nutikas poenimekiri on pool võitu
Eduka ja kiire õhtusöögi alustalaks ei ole mitte ainult kokkamisoskus, vaid strateegiline ostlemine. Kui oled harjunud hoidma kodus põhilisi komponente, nagu erinevad konservid, pastatooted ja maitseained, on sul alati võimalik midagi maitsvat kokku segada, isegi kui külmkapp tundub esmapilgul tühi. Järgmine kord poes käies varu teadlikult paar pakki “kiiret abi” – olgu selleks siis purk pestot, pakk tortiljasid või kott külmutatud aedube. Nii muudad õhtuse söögitegemise kohustusest loominguliseks ja nauditavaks tegevuseks, mis jätab sulle rohkem aega puhkamiseks ja perega olemiseks.
